Стихийная торговля – синоним пищевого отравления

Наверное, ни для кого не станет открытием, если я скажу, что в летнее время продукты питания портятся в несколько раз быстрее, чем зимой, и именно в этот период повышается риск подхватить какую-нибудь острую кишечную инфекцию или отравиться. Конечно, речь идет в первую очередь о так называемой прилавочной торговли с рук (магазины, мини- или супермаркеты, где продукты хранятся в холодильниках и в лютые февральские холода, и в августовскую невыносимую жару вызывают меньше подозрений). А вот продукты питания, которые и без того скоропортящиеся, да еще и пролежавшие на свежем тридцатиградусном воздухе, могут стать чуть ли не бомбой, и не замедленного, а вполне ускоренного действия. Уже практически в течение часа после приема в пищу, к примеру, испорченного мяса или пирожного у человека могут появиться все разом симптомы пищевого отравления или кишечной инфекции: тошнота, рвота, головокружение, диарея, высокая температура. Все это еще называют «болезнями грязных рук», потому что именно не соблюдение поварами, продавцами и самими же покупателями элементарных правил гигиены приводят к тому, что страдают конечные потребители.

Еще одними универсальными разносчиками всякой заразы, помимо неопрятных поваров и продавцов-грязнуль являются мухи. Эти насекомые могут преспокойненько целыми стаями перемещаться от пирожка к булочке, с булочки пересесть на кучу мусора, а от кучи мусора снова перекочевать на пирожок… Казалось бы, тут все и всем должно быть понятно. Купив, такой вот обсиженный и, простите на грубом слове, обгаженный бутерброд или пряник, не упакованный в защитную пленку и ни минуты не хранившийся при правильном температурном режиме, вы рискуете так же, как если бы на весь день под солнце выставили салат оливье. Съесть подкисшую «бомбу» или же загаженную насекомыми – эффект будет примерно один и тот же.

Именно поэтому, когда за советом, мы обратились к заместителю главного государственного санитарного врача Херсонской области, заместителю начальника Главного управления Госсанэпидслужбы в области Анатолию Слабчаку, он сакцентировал наше внимание именно на стихийной торговле, которая по мнению специалиста является самой опасной для жизни и здоровья потребителей.

Анатолий Слабчак отметил, что он искренне удивлен, как люди могут покупать мясо, колбасы, овощи на таких несанкционированных точках, когда продукты лежат неприкрытые просто на «голых» прилавках. Солнце подпекает, мухи кружат, вокруг пыль и грязь – а главное, потом и претензий пострадавшим предъявить некому. Санэпидемстанция систематически проверяет всю продукцию, которая изготовляется на предприятиях и реализуется в магазинах и санкционированных рынках. Тут в случае чего, ведомство может и товар изъять, и в прокуратуру жалобу написать и т.д., то есть в отношении нарушителей обязательно применяются все необходимые меры, лишь бы их испорченный товар не попал на столы херсонцев и жителей области. А, что же со стихийками? Они бесконтрольны.

– Как нам с ними справиться? Они пришли, разложились, продали все и уехали восвояси, – констатировал Анатолий Кириллович. – Договоров с санэпидемтанцией на экспертизы продуктов у них нет, как они делали ту же кровяную колбасу или пирожок с мясом неизвестно, болен ли человек, который их готовил и продавал – тоже неизвестно, как хранились и транспортировалась изделия – вопрос.

Как рассказал зам начальника Главного управления Госсанэпидслужбы в области, на объектах, которые попадают в зону контроля санэпидемстанции за последние 12 лет случаев массовых острых кишечных инфекций и пищевых отравлений не было! Так что тут люди, покупая еду и питье на официальных рынках и в магазинах могут быть более-менее спокойны. Ну, уж даже, если что не так, то им есть к кому обратиться за разъяснениями. Тем же, кто на свой страх и риск отправляются за покупками к столу на стихийки, Анатолий Слабчак дал несколько дельных советов.

Во-первых, обязательно нужно обращать внимание на внешний вид, запах, реализуемой продукции, а также (если есть) сроки ее хранения, особенно, если это молочная продукция.

Во-вторых, не покупать баштанные культуры, фрукты, овощи в разрезанном виде.

В-третьих, продукты, предназначенные для маленьких деток, покупать на один прием, даже при правильном температурном режиме не хранить длительное время.

В-четвертых, не пить сырую воду из крана или каких-либо других случайных источников, а все продукты питания тщательно обмывать кипяченой водой и подвергать термической обработке.

Ну, и самый главный, пятый пункт, это обязательно перед и после каждого приема пищи соблюдать личную гигиену.